Responsable De Production Chaudes Et Froides ? H/f

Infos clés
société CENTRE HOSPITALIER lieu Le Mans date 27 novembre 2018
Description du poste

Sarthe – Responsable de production Chaudes et Froides ? H/F chm-048937@cvmail.com Mission principale : Sous l?autorité du Technicien Supérieur Hospitalier en charge des productions, vous planifiez et supervisez l?atelier des fabrications froides et chaudes. Vous participez à la production culinaire et êtes le garant de la production et de la sécurité alimentaire. Vous êtes le garant du respect des process et du suivi des fiches techniques : fabrication de plats, maintenance des matériels, hygiène des locaux, respect des textes en vigueur dans le domaine de la restauration collective? Vous participez à l?élaboration des menus, contrôlez l?approvisionnement et la gestion des stocks, contrôlez la conformité des produits alimentaires mis en production (qualité, quantité, température?). Vous évaluez le prix de revient des préparations et veillez à la performance économique de la prestation. Vous assurez le lien entre le secteur de la production chaude et le conditionnement des barquettes, …

Partager
Retrouvez les annonces d'emploi dans la Sarthe sur et